А вы когда-нибудь задумывались, чем отличается ряженка от варенца? Сегодня мы наконец раскроем эту тайну для тех, кто не знал. Ряженка и варенец отличаются технологией приготовления, составом и вкусовыми качествами!
Технология приготовления:
Ряженка готовится из топлёного молока, которое долго выдерживают при нагреве до появления характерного кремового цвета и лёгкого карамельного привкуса. После этого в основу добавляют закваску и начинается процесс сквашивания.
Варенец также готовят из топлёного молока, но процесс томления длится дольше, иногда с добавлением сливок. В результате молоко не только карамелизуется, но и приобретает лёгкий дымчатый оттенок. Заквашивают варенец чаще всего сметаной или простоквашей, что придаёт ему более выраженную кислинку и густоту!
Вот такие дела! Поэтому для любителей разнообразных натуральных молочных продуктов у «ГринАгро» есть и варенец, и ряженка!