Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить фарш. Жарить в течение 5–7 минут. Добавить томатную пасту, посолить, поперчить, обжарить. Если шкурка у кабачков жёсткая, её надо почистить. Нарезать цуккини или кабачки кольцами толщиной около 5 мм.

Сыр натереть на средней тёрке. В форму (небольшую, 15×20 см) выложить в один ряд 1/3 цуккини, посолить. На цуккини выложить половину фарша, сверху на фарш выложить половину оставшихся цуккини. На цуккини выложить оставшийся фарш, на фарш цуккини. Посыпаем сыром хорошо так, с горочкой!!! Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 30–35 минут.