Очищенный и помытый картофель сварите в подсоленном бульоне. Варите 20 минут до почти готового состояния. В это время нарежьте бекон средними кусочками и отложите в сторону. Добавьте плавленый сыр к картофелю за 5 минут до готовности. После этого снимите кастрюлю с огня, измельчите картофель с сыром блендером. Потом пюре снова уберите на огонь на 2 минуты. Затем снимите с плиты и оставьте под крышкой.

Пока суп настаивается, обжарьте на сухой сковороде бекон. Хорошо перемешайте, чтобы мясо поджарилось с двух сторон. Готовый суп разлейте по тарелкам, в каждую положите бекон.